Motlle de 25 cm.
Allò de que tot el què és bo engreixa aquí no és cert.
Us presento un pa de pessic que te el seu origen als EE.UU. i es va popularitzar a final del s. XI.
Ha de ser bo amb ganes si pensem que necessita un motlle especial i si ho traduïm, es diu "menjar dels àngels"!!!!
L'angel food cake està fet amb clares d'ou per això te la consistència com d'esponja.
Ingredients:
12 clares d'ou XL (330 ml.)
1/4 culleradeta (tsp) de sal
1 culleradeta (tsp) de cremor tartar
400 grs. de sucre tamisat
125 grs. de farina tamisada
2 culleradetes (tsp) d'extracte de vainilla incolora
Augmentem la velocitat fins que les clares hagin montat i formin pics.
Baixem la velocitat i hi anem afegint el sucre molt a poc a poc. Les clares han de tenir un aspecte brillant.
A poca velocitat hi afegim la farina a cullerades, no afegim la següent fins que no quedi rastre de farina.
Ho acabem de remenar manualment molt a poc a poc amb una espàtula de silicona.
El motlle no s'ha d'untar en cap moment.
Enfornem durant 45 minuts sense obrir en cap moment el forn
Quan la part de dalt estigui daurada comprovem amb que de dins es cuit, si cal ho deixem 5 minuts més.
Retirem el motlle del forn i ho deixem cap per avall fins que sigui fred.
Aquest és el resultat del nostre trebal.
Recepta: El rincón de Bea
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada